在义乌数千餐饮大军中，第一个把拉面馆升级为餐厅的马文才依旧奋斗在不断创新的路上。“很多道理年轻的时候不懂，上了岁数才慢慢发现其实做事很简单，用心做好青海美食，感恩身边每位亲友。”马文才说。
拼搏：美食梦从拉面店开始
对十几岁就出门打工的马文才来说，早年学成厨师，是他安身立命的本事。在义乌稠城街道，江河源美食城每天的食客络绎不绝。“在‘江河源’吃了这么多年，味道正宗不说，还总能尝到新菜品。”一位老顾客说。
“其实来义乌发展，是阴差阳错的一个开始。”马文才笑了笑说。2002年之前，他在深圳发展。有一次从老家回深圳，在车站遇到一位要来义乌发展的朋友，两人相谈甚欢。友人告诉他，在义乌没几家青海面馆，发展潜力大。满怀激情的马文才和父母商量后，退掉南下深圳的票，揣着仅有的1200元钱，辗转来到义乌。
“那时候义乌刚开始发展，人也不像现在这么多，当时还想过是不是来错了。”和很多义乌青海商会的会员一样，马文才刚到义乌的时候也没想到，这座城市飞速发展，让他们这些怀着小小梦想的人，能赶上时代的列车。
到义乌后不久，马文才打听到有一家拉面馆要对外转让，一家人东拼西凑，凑了6万元，将店面转租下来。凭着正宗的美味、良好的服务态度、干净整洁的环境，马文才的拉面店很快就在当地小有名气，店里的生意一天天好了起来。
“自己开店以后，大大小小的事都要亲力亲为，真不是一件容易的事。”如今和兄弟已有三家店的马文才，致力于将青海美食文化在义乌发扬光大，每一处细节他都非常注意，而将餐厅的名字注册为“江河源”，也是因为他心中的那份家乡情怀，“我们的家乡那么美，三江之源，这样的地位无可取代，所以就有了这家餐厅的名字。”
创新：大胆融合聘请外国厨师
开了几年拉面店后，马文才发现来义乌的外国客商越来越多，这其中有不少中东客商。很多客商来到义乌后，就会直奔马文才的清真拉面店，生意一天比一天红火，而他也积累了不少经验和足够的本金。“客商越来越多，需求就越来越旺盛，谁都想在异国他乡吃到正宗的家乡美味。”对很多在外地开拉面店的青海人来说，店内从炒匠、面匠，到跑堂、打荷基本是自家人或老家来的伙计，但看到很多国外客商味蕾需求的马文才，另辟蹊径，想出了一个让大家惊讶的点子——聘请外国厨师，制作中东美味，加上现有的青海美食，二者既各具特色，又相互融合，绝对能吸引大批食客。
说做就做。由于经常有中东客商来店里吃饭，马文才就托其中的几位朋友高薪聘请专业厨师，在义乌为他们提供正宗的家乡美味。
“虽然当时胆子一大，想出了这个点子，其实心里还是没底。”而实际的情况，让马文才觉得当初的顾虑完全是多余的。江河源餐厅来了外国厨师！一时间，这一消息在许多外国客商间传开，大家纷纷前往一尝究竟。“餐厅刚开业的时候每天的营业额在四五千元，外国厨师来了以后，大量的外国客商让店里的营业额直线上升。”对于一家刚开业不久的餐厅，单日营业额超过2.5万元，是马文才和家人意料之外的事。就这样，江河源餐厅一下子在义乌火了起来，成为不少客商来义乌的必去之地，很多在义乌周边城市工作的客商白天做完生意后，会连夜赶到义乌品尝这里的家乡美味。
回报：不忘学习年年资助大学生
在义乌拼搏15年的马文才始终念念不忘故乡，希望通过努力，回报家乡，捐资助学成了他了却心愿的方式。
“年轻的时候不懂学习的重要性，没能上大学好好读书，特别遗憾。”也正是这样的遗憾，让马文才格外注重对孩子们的教育，家乡的贫困学子也是他重点关心的对象。“现在国家政策好，学费能给解决一部分，所以我也只是提供每个月的生活费和部分学费，希望能解决孩子们的后顾之忧，安心学习，以后不要后悔。”对于资助4名大学生的事，马文才很低调，他内心最希望的就是不要让身边的贫困学子，因为经济条件而辍学，失去宝贵的学习机会。
学习，如今成了马文才最重要的事。因为要管理三家店的几十名员工，马文才很早就开始自学人力资源管理，并运用到实际工作中。“没有人能单打独斗成事，尤其是做餐饮，老板和员工首先是合作伙伴，大家以心换心，共同团结进步，才会有一个良好的环境。”在江河源餐厅，跟着马文才在义乌发展的老伙计有很多，时间最长的已有14年，最短的也已6年，马文才用自己独有的管理方式，让大家在店里安安心心工作。
“员工是发展的基石，没有他们也就没有江河源餐厅的发展。同样，家人，尤其是我妻子这么多年默默付出，在背后支持我，也让我懂得了感恩。以前不懂事，总是吵吵闹闹，现在想着办法去疼她，让她享福。”马文才说，没有员工的相助、家人不离不弃的支持，自己不会有今天。
不仅如此，他还在店里推出创新奖励机制，每位厨师创出一道新菜都会获得高额奖励，对餐厅发展提出建设性意见的员工，也会获得相应回报。“学习，是一辈子的事，虽然有点晚，但还来得及。”学着创新、学着融合、学着用不同的角度看待世界……在这个年近知天命的人眼里，青海深厚的文化底蕴，是他内心的瑰宝，把这些宝贝用一道道美味展现出来，将是他今后的努力方向。
本文转自义乌购论坛！
