羊蹄
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香叶 红干辣椒
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菜谱做法:
1.先把羊蹄清洗干净去毛,然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下,烧掉看不到的细小的羊毛,最后用碱水洗净。
2.在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水
3.再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。
4.羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞 出,用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
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菜谱做法:
1.先把羊蹄清洗干净去毛,然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下,烧掉看不到的细小的羊毛,最后用碱水洗净。
2.在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水
3.再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。
4.羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞 出,用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。