按照面条粗细
拉面可以分为
毛细、二细、韭叶、二柱
荞麦棱、二宽、大宽等级别
![](https://pics6.baidu.com/feed/79f0f736afc37931132be760b4c79a4942a911c2.jpeg@f_auto?token=b102b5d748b65de917f186da23859032)
如果拿到专业大赛上
粗细都是有严格标准的
比如,毛细必须控制在每根面直径1毫米以内
在刚刚结束的
青海省第四届拉面行业职工职业技能大赛上
拉面师傅拉出的面则要更细
经过测量
每根仅有0.5毫米
![](https://pics7.baidu.com/feed/0b46f21fbe096b63878a228e5330aa48eaf8ac68.jpeg@f_auto?token=1f91465fe62ebd57e72c37d9bbfec90c)
从事拉面行业20多年的韩玉龙
拉面技艺早已出神入化
“拉面穿针”这个绝活
他已经钻研了十多年
![](https://pics6.baidu.com/feed/1c950a7b02087bf4f34effd492d07a2011dfcf79.jpeg@f_auto?token=b02d1c3ea2a682222d5db9b9122aeae3)
2两干面粉
可以拉出1024根面
一个2毫米宽的针眼里
能穿进42根面条
![](https://pics2.baidu.com/feed/b151f8198618367a6d4580457170a6d8b21ce56e.jpeg@f_auto?token=200111cc913c6c163e29ce4ae09ca5f4)
大赛中还有多种创新
混合了青稞拉面的“鸳鸯面”
刺激味蕾的麻辣牛舌拉面
汤中加入牛奶
搭配枸杞红枣等原料的牛奶面
……
![](https://pics2.baidu.com/feed/4d086e061d950a7b7bfb671455d24fd5f3d3c927.jpeg@f_auto?token=fa506326afc2b5c242f3ac283b9f8876)
目前
青海拉面在全国337个城市
拥有店面3.26万家
为19.3万人提供了工作岗位
生产经营性收入近200亿元
来源:CCTV-17《中国三农报道》