特别是在一二线城市的拉面馆越来越多，并且竞争日渐激烈的情况下，一二线的好多拉面馆搬到了三四线城市抢市场已经成为一种趋势。但是三四线城市的生意就那么好做吗？
逃离北上广深，三四线城市拉面馆也难开
一线城市租金、人工成本高，加上竞争激烈，相比之下逐渐发展起来的三四线城市简直就是一块未被开发的领地。于是，在三四线城市开拉面馆便成了一种新的趋势。
不久之前，有媒体讲述了三四线城市的餐饮发展情况：拉面馆总是开一家火一家，但是都火不过半年都关门大吉了。为什么呢？市场潜力不足吗？不是，主要还是同质化竞争严重和恶性竞争才是致命伤。
那么，三四线城市就真的没有市场吗？并非如此，随着经济发展速度提升，三四线城市的消费水平已经接近一线城市，甚至在饮食消费方面，价格直逼大城市。
三四线城市开拉面馆该这样做
在三四线城市开拉面馆，做品牌，怎么卖什么才能赚钱？怎么做可以降低风险呢？
1 选址
卖人气，哪里容易火开哪里
和大城市相比，小城市的租金可能会较低，有一定的经营优势。因此，根据自己的资金和选择，可以考虑“小而美”的拉面馆和200平米的餐厅。
以年轻消费群体为主开在购物中心或者商场区则考虑小而美为主，大型聚餐为主则选择大店。
小而美拉面馆优势如下：
1、小而美的特色拉面店，小城市还没有流行起来，有卖点，就可以吸引眼球。
2、年轻的消费群体对于休闲类快快时尚餐厅比较感兴趣，容易打入当地年轻群体。
3、大型超市和购物中心人流比较大，但是租金比较贵，小而美比较符合实际。
大店的优势如下：
小城市的顾客不喜欢等位，如果店太小，餐位不够的话就会流失客流，因此，大店能够让更多顾客愿意停留，提升客流量。
大店选址在社区、商圈、写字楼周边等流动人口多的地方，才能保证有充足的人流量。小而美餐厅则可以考虑在购物区周边。
2|| 菜品 ||
拉面店卖什么菜?
1、跟牢当地流行趋势，适当创新。
在小城市开拉面馆，一种保险的做法是跟牢当地的美食流行趋势。因为小城市不像大城市外来人口多，口味杂。
小城市的地方特色明显，群体固定，口味稳定，但是拉面馆一定要记得有创新，这个创新可以是菜品上的，也可以是装修或者服务上的。
2、品种不宜过多。
在小城市开拉面馆，菜品的种类不可过多过杂，30种以内就够了，否则既会使您的拉面馆显得没有特色，无形中还会加大采购成本，加大员工的工作量。
3|| 定价 ||
价格实惠，物美价廉为主
1、整体原则：物美价廉。
在小城市，亲切的味道和亲民的价格一定程度上决定着餐厅的生命力。因为小城市的顾客习惯精打细算，一般来说人均消费在20-30元是最理想的，不宜太高档。
2、熟悉菜品低价，新奇菜品高价。
消费者懂原材料成本的菜品，价格一定要比市场价更低更实惠；消费者不懂原材料成本的菜品，价格可以贵一些。
4|| 营销 ||
卖口碑，做省钱的营销
在所有拉面店的营销策略中，口碑营销是成本最低、操作性最强、效果最明显的营销方法，尤其在小城市，人口稳定，口碑传播快。
单品营销，靠一道菜打出市场。
在小城市，使用“单品爆款”的营销方式尤其重要，推出一款最有代表性的特色菜，定价一定要低，性价比超高，这样不用多长时间，在人口不多、地方不大的小城市，你就很有可能迅速蹿红，当然利润可以从其他菜品中获得。
◆ ◆ ◆
三四线城市开拉面馆，还有什么需要注意的呢？有网友这样回答：
@狼行天下：卖美味、健康、价廉！
@阿Kan：在大城市移植一些比较火的模式，再结合当地稍改一下，进入小城市就可以打开局面。
@好男人：天时，地利，人和，小城市卖的量大实惠，好吃不贵。但最好还是有自己的一道或几道爆品，别人学不去，顾客喜欢吃，这样你的生意才会红红火火。
@明人·白：三线城市打造爆品，味美价廉，回馈消费者都很重要。
@奢望：这些只是基础，还要用心经营。
@展翅高飞：餐饮企业的宗旨就是卫生健康，拉面馆的选址、环境、人气、菜品特色、味道、服务......
@张大师鸭爪爪：用好的菜品，超低的价格，和特别的忍耐心，上好服务，打开市场，待生意稳定后再把价格调到合理的价位。
小结
大城市房租高，人工贵，竞争激烈，但是这些年因为炒房和受经济影响，三四线城市房租和人工成本也在上涨。虽然三四线城市的市场潜力还在，但是随着进入者增多，如果没有自己的特色，不懂得改变和顺应当地的潮流，即使是规模很大的拉面店也会碰壁的。
因此，要想在三四线城市开店，除了要守得住，耐得住寂寞。还有就是让消费者实实在在地感觉到有实惠和优惠。
来源 | 红餐网
